Inspirándose en el champán, donde los productores elaboran vinos sin añada para garantizar la coherencia del estilo, a Charles Brotte se le ocurrió la idea de aplicar este proceso a su Châteauneuf-du-Pape. La mayor parte de la garnacha aporta notas frutales y especiadas dulces; Frescura y estructura del Syrah. Entre el 30 y el 40% de los Vinos Reserva de la Casa (algunos con hasta 5 años de edad) aportan madurez, untuosidad y la misma tipicidad todos los años.